Espaguetis integrales con pesto de cáñamo {Ventanas Verdes}

Este mes las chicas de Ventanas Verdes os presentamos recetas ricas en ácidos grasos esenciales. 

Hummus de lentejas pardinas con marinado de lombarda {Ventanas Verdes}

Este mes las Ventanas Verdes nos hemos decidido por presentaros platos saludables con legumbres. 

Las legumbres son sin lugar a dudas uno de mis platos favoritos, podemos comerlas de mil maneras como podéis ver en el repertorio de este mes. Hace poco escuché decir a una amiga que las legumbres no se debían comer más de dos veces al día, os podéis imaginar como me quedé. LAs legumbres se pueden comer todos los días, aunque está claro que lo ideal es tener una dieta equilibrada y variada. Aún así, hay personas que ingieren todos los días proteína animal y no se plantea si debe de ser así. Está claro que estamos en el mundo de la información, pero es cierto que nuestros sentidos en ocasiones filtran sólo aquello que queremos ver u oír.

Yo personalmente os insto a que las consumáis a menudo, de manera variada, y no sólo en el guiso, son muy sabrosas y versátiles y recordad que en la variedad esta una de las claves más importantes para estar bien alimentado. 

Al final os dejo un par de enlaces de otras recetas con legumbres de este mismo blog. No os perdáis las recetas de mis compañeras, son estupendas.

Salteado de brócoli con almendras {Ventanas Verdes}

Este mes las Ventanas Verdes queremos hablaros del calcio. Los medios de comunicación se empeñan en vendernos que es absolutamente necesario tomar lácteos para ingerir la cantidad necesaria diaria de este mineral.

Caviar de hiziki con crema agria sobre tomate cherry {Menú de Navidad con Ventanas Verdes}

Cada día me gustan más las tradiciones, será por eso de la zona de confort de la que debemos huir pero que en ocasiones reconforta encontrarse, sobre todo para cargar pilas.

Trufas de pistacho y dátiles {Ventanas Verdes}

Este mes las Ventanas Verdes hemos elegido el tema la alimentación y el hierro. Creo que todos hemos oído alguna vez que estamos bajos de hierro, o que teníamos anemia. Las mujeres somos más propensas a este deficit, por la menstruación. 

Actualmente cuando algún problema se nos presenta necesitamos una solución rápida, y claro que es bueno poner remedio cuanto antes, pero también debemos preguntarnos, por qué se ha producido, es este caso, un déficit de hierro y cómo poderlo solucionar.

Conserva en aceite de tomates confitados {Ventanas Verdes}

Conserva en aceite de tomates confitados…que mejor manera de empezar la temporada otoñal haciendo conservas con las Ventanas Verdes. Las conservas son una alternativa a los usuales alimentos perecederos,  que cuando llega la época de cosecha se acumulan en la despensa sin tener tiempo de darles salida. En esta época que vivimos de microondas y comida rápida, las conservas nos incitan a observar el paso de las estaciones, nos acerca a la naturaleza y nos despierta los sentidos, siendo cada vez  más grande el número de personas que se interesan por una alimentación natural sin aditivos.

Hamburguesa de azuki, con crema agria y germinados {Ventanas Vendes}

Este mes las chicas de Ventanas Verdes os proponemos cocinar con germinados, cada una daremos una opinión diferente que seguro es, muy enriquecedora. Los brotes, son los grandes desconocidos de la cocina convencional, sin embargo en la vegetariana, vegana y más aún en la crudivegana, ocupan un papel muy importante, debido al gran aporte de nutrientes que nos facilitan, con una pequeña cantidad. 

Yogurt de anacardos crudivegano {Ventanas Verdes}

En esta ocasión las Ventanas Verdes nos hemos decidido por la elaboración de yogurt. Si visitáis nuestro blog podéis encontrar alternativas para todos los gustos. 

Yo os presento el yogur de anacardos crudivegano, una alternativa para quien se está iniciando en la comida viva, quien tiene intolerancia a la lactosa o quien le apetece experimentar en la cocina, os aseguro que no os defraudará.

Zumo depurativo {Propósitos saludables Ventanas Verdes}

Propósitos saludables, así es como queríamos empezar el año las Ventanas Verdes.

 Cuantos años habré empezado el año, diciéndome a a mí misma, tengo que apuntarme al gimnasio, voy a perder la tripita o estos kilos que  me sobran…Sin embargo este año no tengo ninguno de esos propósitos es mi lista, mi único propósito a nivel nutricional, es ingerir más verduras, principalmentel en crudo.

Soy vegetariana, bueno ovovegetariana, si es que ese término existe, pero tengo que reconocer que la ingesta de verduras algunos días no es la mayor parte de la dieta, y menos aún en crudo. Una opción estupenda son los batidos y zumos verdes una vez que te lanzas a probarlos. Siempre me han llamado la atención, pero nunca me decidía a probarlos. Quizás por pereza o por una cuestión de educación, unas espinacas, berros, rúcula, col…no se antojan en forma de zumo para empezar el día o a media mañana.  Sin embargo, cuando voy al curso me quedo a pasar la noche del sábado allí y Ana siempre nos sorprende con desayunos diferentes. Fue entonces cuando probé un zumo verde que había hecho con el caldo de una peras que habíamos cocinado la noche anterior. Os aseguro que si me tapan los ojos, no habría sabido que el zumo tenía ese color. Desde entonces, hago mezclas, a veces salen exquisitas  a la primera y otras necesitan un ligero retoque.

Hoy quería compartir este zumo que además de nutritivo y delicioso, es alcalinizante. Espero que os guste.

Tengo que dar las gracias a mis compañeras de patio de las Ventanas Verdes por haber tenido tanta paciencia conmigo, para publicar estos propósitos saludables, no dejéis de visitarlas.  Y en especial a Heva que sin ella no habría sido posible. Seguiré desaparecida un tiempo, hasta que mis problemas técnicos se solucionen, espero no tardar.

Mucho amor

Zumo depurativo

1 pera

1 zanahoria

½ limón

1 rama de apio

1 puñado de canónigos

1 cm de jengibre fresco

Sacar el corazón de la pera, pelamos el jengibre. Licuar.

*Todos los ingredientes son ecológicos salvo los canónigos

Crema de coliflor {Felices y sanas fiestas Ventanas Verdes}

Con motivo de las fiestas navideñas, desde Ventanas Verdes queríamos proponeros un menú sano y variado. Con el que podéis preparar una cena o comida, saludable y nutritiva, sin necesidad de recurrir a platos excesivamente elaborados y calóricos.

Migas {Calabaza y manzana}

La calabaza es la propuesta de  las Ventanas Verdes para este mes. En esta ocasión me apetecía hacer un desayuno o un postre para otros. 

Banana Bread {Ventanas verdes}

Empezamos de nuevo, por fin consigo asomar la cabeza, sois unos cuantos los que me habéis escrito preguntando cuando volvería a publicar y preocupándoos por si todo marchaba bien. Siento no haber podido contestar a todos, en estos momentos estoy ultimando horarios y haciendo cuadrantes para que todo pueda ir siguiendo su curso.

Quiero dar un giro al blog, y me hubiera gustado arrancar esta nueva temporada de otro modo, pero no quería faltar de nuevo a mi cita con las Ventanas Verdes, para mi es importante tanto el grupo como las personas que lo componen, aunque también a ellas las tengo bastante abandonadas.

En esta ocasión Kako nos comentó una iniciativa que arrancaba en el blog de Mai de Hierbas y especias, como grupo debíamos aportar una receta hecha a base de bananos o piña, reivindicando la producción ecológica de estos, ya que en España por ejemplo es imposible encontrar piña ecológica. Si queréis leer más sobre el tema podréis hacerlo en la publicación de Mai, es bastante interesante y si os apetece podréis aportar vuestro granito de arena al proyecto.

Esta receta la publiqué hace tiempo en mi antiguo blog, así de este modo la rescato incluidas la fotografías, aunque he hecho un par de modificaciones. He usado plátano en lugar de bananos, porque aquí solo encuentro plátanos ecológicos, lo de consumir localmente lo dejamos para otra entrada porque como podéis comprender poro esta zona ni los bananos, ni plátanos, ni piñas se dan muy bien.

Ingredientes

2 huevos*

100 ml de aceite de girasol Eco-Salim*

150 gr de panela*

2 plátanos*

250 gr de harina de espelta*

1 sobre de levadura

½ cucharadita de sal marina integral*

1 pizca extracto de vainilla*

75 gr de nueces troceadas Eco-Salim*

Precalentamos el horno a 180º. En un bowl batimos los huevos, con la panela hasta obtener una crema espumosa. Añadimos los plátanos chafados con un tenedor, lavainilla, la sal y el aceite. Cuando ya esté todo bien incorporado, vamos incorporando la harina con la levadura. Y por último incorporamos las nueces. Lo vertemos en un molde de cake previamente engrasado y enharinado, y lo introducimos en el horno durante 45 minutos aproximadamente. Lo retiramos del horno hasta que se enfríe el molde, mas o menos unos 15 minutos. Desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Podeis ver las aportaciones de mis compañeras en su páginas, al final del día actualizaré sus recetas. 

Ajonjoli Magdalenas de plátano, moras y salvado de trigo

Gloria Limonada de plátano

Heva Empanadillas de almendras y frutos del bosque

Kako Sopa fría de zanahoria y piña

Luisa Tostas de gorgonzola con rodajas de plátano

Y recordaros que podéis encontrar todas las recetas de las Ventanas Verdes en su página.

Estimulando los sentidos {Aula mágica}

Preparando una ensalada otoño 2011

Esta entrada participa en el 1º Edición del Carnaval de Nutrición, bajo el lema Enseñar a comer, enseñar a crecer.

La globalización, el marketing, la situación económica...todo juega un papel importnate en la alimentación de nuestro hijos, pero sin duda el pilar de esta alimentación es su educación. Cómo pudimos comprobar en el artículo de Lucía, tenemos una ardua tarea por delante, padres, abuelos, tíos, educadores, medios de  comunicación, y un largo etcétera. Desde mi punto de vista uno de los pilares más importantes es la familia.

Crumble de manzana y moras {Ventanas Verdes}

El sábado al final no trabajamos, el tiempo no nos permitió cumplir con nuestro calendario. Aproveché para dejar que las sábanas se me pegaran un poquito y tomarme el día tranquilo, pero cuando dejo que se me peguen las sábanas a la mañana, estoy todo el día con galbana, me pesa el cuerpo y necesito una pequeña siesta. Sinceramente, me encuentro con más vitalidad cuando me levanto antes del amanecer y me acuesto después de medianoche. La verdad es que no duermo demasiado, pero si mi cuerpo esta sano no necesito más. Según el Dr. Estivill es bueno seguir los hábitos de descanso incluso en los días de fiesta, seguro que alguno discrepa y lo entiendo, pero en mi caso acierta completamente.

Tofu griego {Ventanas verdes}

Lo que más me gusta de las Ventanas verdes es el momento en el que quedamos a desayunar o al te de la tarde, incluso al la infusión de la noche. No hay hora fija, solo conectamos, hablamos de chocolate, bebidas carbonatadas, tabaco, en fin cosas como podéis comprobar muy saludables, pero todos tenemos debilidades. Quizás algún día mi madurez o mi conexión con mi parte más espiritual, sea tan grande y equilibrada que pueda prescindir de darme un “atracón” a horas indebidas o comerme un super cuenco de palomitas viendo “Los Goonies”.

Coliflor, dátiles y olivas {Ventanas verdes}

 El primer día de abrir el blog, fui invitada a participar en un reto con un grupo de amigas a las que todos conocéis, hoy es el día en el que teníamos que publicar un plato cocinado, donde la coliflor fuera el ingrediente principal. Después de más de 100 comentarios, entre todas, llegamos a la conclusión que nos llamaríamos "Ventanas verdes", Hoy os queremos presentar el grupo y toda una declaración de intenciones escrita por Lucía, que nos describe a todas y cada una de nosotras:

 "Ventanas Verdes" es un grupo formado por seis blogueras variopintas, que por riguroso orden alfabético responden al nombre de: Ana, Glória, Heva, Kako, Lucía y Luisa.

Nos une el deseo de promover una alimentación saludable, basada en el producto sostenible. Creemos que existe una cocina, sana, sabrosa, agradable y divertida más allá del producto industrial y procesado que cada vez está más presente en la cocina actual.

Creemos que la buena cocina no es solo la ortodoxa que sigue recetas clásicas al pie de la letra.

Que lo que se come en casa forma parte del bagaje cultural de cada cual. 

Que el activismo culinario existe. Cuando elegimos comprar un producto y no comprar otro, estamos votando, eligiendo el camino por el que queremos que vaya el mundo y el tipo de producción que apoyamos.

Creemos que se pueden cumplir estas premisas respetando la idiosincrasia y la manera de hacer de cada cuál en su cocina. Las nuestras son todas diferentes y nos enorgullecemos de ello.Nuestros experimentos no tienen fecha fija, ni temática definida más allá de lo reseñado, nos sobran las ganas y las ideas, pero a veces los que nos falta es el tiempo.

Aún así, esperamos que os asoméis a nuestras Ventanas Verdes.

Nos une el deseo de promover una alimentación saludable, basada en el producto sostenible. Creemos que existe una cocina, sana, sabrosa, agradable y divertida más allá del producto industrial y procesado que cada vez está más presente en la cocina actual.

Creemos que la buena cocina no es solo la ortodoxa que sigue recetas clásicas al pie de la letra.

Que lo que se come en casa forma parte del bagaje cultural de cada cual. 

Que el activismo culinario existe. Cuando elegimos comprar un producto y no comprar otro, estamos votando, eligiendo el camino por el que queremos que vaya el mundo y el tipo de producción que apoyamos.

Creemos que se pueden cumplir estas premisas respetando la idiosincrasia y la manera de hacer de cada cuál en su cocina. Las nuestras son todas diferentes y nos enorgullecemos de ello.Nuestros experimentos no tienen fecha fija, ni temática definida más allá de lo reseñado, nos sobran las ganas y las ideas, pero a veces los que nos falta es el tiempo.

Aún así, esperamos que os asoméis a nuestras Ventanas Verdes.

Coliflor con dátiles y olivas

Ingredientes para 2 personas (*ecológico)

1/2 coliflor pequeña*

10 dátiles al natural *(depende del tamaño)

10 olivas

Aceite de oliva

Sal

Cortamos la coliflor en ramitas y la lavamos bien, acortaros que si es ecológica, habrá que lavarla a conciencia, porque es posible que contenga habitantes dentro de su entramado. La dejamos escurrir y la cortamos en láminas. Reservamos.

Quitamos los huesos a los dátiles, separando las mitades, si resultan muy grandes, los partiremos en trocitos mas pequeños. Los ecológicos son de un tamaño apropiado para este plato, pero lo normales, pueden alcanzar tamaños como el de un huevo.

Las aceitunas las ponemos en un mortero y las machacamos, hasta que se abran y podamos quitarles el hueso.

Untamos la plancha con aceite. Una vez caliente, disponemos los ramilletes de coliflor, y les echamos sal por encima, a los 5 minutos, mas o menos, les damos la vuelta y echamos los dátiles y las olivas, otros 5 minutos mas. Pasado este tiempo, mezclamos , las olivas, los dátiles y la coliflor, para que se mezclen entre ellos. Servir inmediatamente.

**Las olivas o aceitunas, como prefiráis llamarlas, pueden ser de cualquier tipo, eso si, por favor no uséis de bolsa sin hueso de las más baratas, usar unas buenas olivas. En este caso yo emplee unas verdes amargas, no se me el nombre de la variedad. Pero la próxima vez usaré algo mas neutro en sabores. Como una Campo Real. Acordaros de machacarlas con el mortero, es importante. Se machacan para que el sabor y el aroma del fruto impregne nuestro plato y luego nuestro paladar, pensar por un momento en como se prensa la oliva, para poder disfrutar de nuestro oro líquido.

***Esta receta está inspirada en una que vi la foto y un titular que decía algo así "Como no volver a comer la insípida coliflor cocida" El blog era de habla inglesa y no se cual es, porque ha sido en este transcurso de tiempo que no he estado con vosotros. Si alguno conoce el sitio del que hablo, me gustaría que me dijera para poderlo poner. Por cierto, la coliflor ecológica, no es insípida, eso si el aroma azufre que deja también es bastante importante.