Coliflor, dátiles y olivas {Ventanas verdes}

 El primer día de abrir el blog, fui invitada a participar en un reto con un grupo de amigas a las que todos conocéis, hoy es el día en el que teníamos que publicar un plato cocinado, donde la coliflor fuera el ingrediente principal. Después de más de 100 comentarios, entre todas, llegamos a la conclusión que nos llamaríamos "Ventanas verdes", Hoy os queremos presentar el grupo y toda una declaración de intenciones escrita por Lucía, que nos describe a todas y cada una de nosotras:

 "Ventanas Verdes" es un grupo formado por seis blogueras variopintas, que por riguroso orden alfabético responden al nombre de: Ana, Glória, Heva, Kako, Lucía y Luisa.

Nos une el deseo de promover una alimentación saludable, basada en el producto sostenible. Creemos que existe una cocina, sana, sabrosa, agradable y divertida más allá del producto industrial y procesado que cada vez está más presente en la cocina actual.

Creemos que la buena cocina no es solo la ortodoxa que sigue recetas clásicas al pie de la letra.

Que lo que se come en casa forma parte del bagaje cultural de cada cual. 

Que el activismo culinario existe. Cuando elegimos comprar un producto y no comprar otro, estamos votando, eligiendo el camino por el que queremos que vaya el mundo y el tipo de producción que apoyamos.

Creemos que se pueden cumplir estas premisas respetando la idiosincrasia y la manera de hacer de cada cuál en su cocina. Las nuestras son todas diferentes y nos enorgullecemos de ello.Nuestros experimentos no tienen fecha fija, ni temática definida más allá de lo reseñado, nos sobran las ganas y las ideas, pero a veces los que nos falta es el tiempo.

Aún así, esperamos que os asoméis a nuestras Ventanas Verdes.

Nos une el deseo de promover una alimentación saludable, basada en el producto sostenible. Creemos que existe una cocina, sana, sabrosa, agradable y divertida más allá del producto industrial y procesado que cada vez está más presente en la cocina actual.

Creemos que la buena cocina no es solo la ortodoxa que sigue recetas clásicas al pie de la letra.

Que lo que se come en casa forma parte del bagaje cultural de cada cual. 

Que el activismo culinario existe. Cuando elegimos comprar un producto y no comprar otro, estamos votando, eligiendo el camino por el que queremos que vaya el mundo y el tipo de producción que apoyamos.

Creemos que se pueden cumplir estas premisas respetando la idiosincrasia y la manera de hacer de cada cuál en su cocina. Las nuestras son todas diferentes y nos enorgullecemos de ello.Nuestros experimentos no tienen fecha fija, ni temática definida más allá de lo reseñado, nos sobran las ganas y las ideas, pero a veces los que nos falta es el tiempo.

Aún así, esperamos que os asoméis a nuestras Ventanas Verdes.

Coliflor con dátiles y olivas

Ingredientes para 2 personas (*ecológico)

1/2 coliflor pequeña*

10 dátiles al natural *(depende del tamaño)

10 olivas

Aceite de oliva

Sal

Cortamos la coliflor en ramitas y la lavamos bien, acortaros que si es ecológica, habrá que lavarla a conciencia, porque es posible que contenga habitantes dentro de su entramado. La dejamos escurrir y la cortamos en láminas. Reservamos.

Quitamos los huesos a los dátiles, separando las mitades, si resultan muy grandes, los partiremos en trocitos mas pequeños. Los ecológicos son de un tamaño apropiado para este plato, pero lo normales, pueden alcanzar tamaños como el de un huevo.

Las aceitunas las ponemos en un mortero y las machacamos, hasta que se abran y podamos quitarles el hueso.

Untamos la plancha con aceite. Una vez caliente, disponemos los ramilletes de coliflor, y les echamos sal por encima, a los 5 minutos, mas o menos, les damos la vuelta y echamos los dátiles y las olivas, otros 5 minutos mas. Pasado este tiempo, mezclamos , las olivas, los dátiles y la coliflor, para que se mezclen entre ellos. Servir inmediatamente.

**Las olivas o aceitunas, como prefiráis llamarlas, pueden ser de cualquier tipo, eso si, por favor no uséis de bolsa sin hueso de las más baratas, usar unas buenas olivas. En este caso yo emplee unas verdes amargas, no se me el nombre de la variedad. Pero la próxima vez usaré algo mas neutro en sabores. Como una Campo Real. Acordaros de machacarlas con el mortero, es importante. Se machacan para que el sabor y el aroma del fruto impregne nuestro plato y luego nuestro paladar, pensar por un momento en como se prensa la oliva, para poder disfrutar de nuestro oro líquido.

***Esta receta está inspirada en una que vi la foto y un titular que decía algo así "Como no volver a comer la insípida coliflor cocida" El blog era de habla inglesa y no se cual es, porque ha sido en este transcurso de tiempo que no he estado con vosotros. Si alguno conoce el sitio del que hablo, me gustaría que me dijera para poderlo poner. Por cierto, la coliflor ecológica, no es insípida, eso si el aroma azufre que deja también es bastante importante.