Nata vegetal + Quiche de verduras {Un mundo lleno de posibilidades}

No se debe pensar en las cosas que no podemos hacer, sino en las que si que podemos. El mundo está lleno de posibilidades y cuando una puerta se cierra otras muchas se abren a tu alrededor.



Desde un principio mi intención no ha sido sustituir los lácteos en la cocina, si no investigar nuevas preparaciones. Soy feliz comiendo de  manera sencilla, con platos poco elaborados. Pero cuando la cocina te gusta e investigar también, al final es imposible no intentar preparar los platos de toda la vida, aunque sean de un modo diferente. Platos que nos ayudan a hacernos la vida un poquito más fácil y podemos dejar preparados con antelación, o incluso llevarlos a un día de campo.

Estos días Nuria y Mónica, me han facilitado recetas de quesos vegetales y ya están todos en mi lista de pendientes. No quería dejar de compartir este descubrimiento con todos vosotros aunque seguramente alguno ya lo conozcáis. 

Encontré esta crema en Munchin with munchkin e inmediatamente pensé en todas las posibilidades que se abrían si conseguía un sustituto de la nata que no fuera de soja, sobre todo para las personas que no pueden consumirla  a diario. 


Es muy, muy fácil de preparar, dura lo mismo que la nata en el frigorífico unos 4 días y se puede congelar más o menos durante 4 meses. A parte nos aprovechamos de las propiedades del  anacardo que no son pocas.

Nata vegetal {Crema de anacardos}

Primero laváis los anacardos durante un buen rato, en la receta original pone 1 minuto, yo no lo hice tanto. Luego los metéis en un bote cubiertos de agua, los tapáis e introducís el bote toda la noche en la nevera.

Al día siguiente escurrís el agua, volvéis a cubrirlo con agua fría y pasais con la batidora. Yo lo hice con una batidora de mano, y no necesité tamizar la mezcla, pero si véis que quedar trocitos pasarlo por una tela de lino o gasa para tamizarla.

Aguanta 4 días en la nevera y 3 meses en el congelador.

Quiche integral de verduras sin lactosa

Masa quebrada

200 gr de harina blanca de trigo*

200 gr de harina integral de trigo*

200 gr de aceite de  oliva*

2 huevos*

Sal marina

Relleno de la quiche:

3 huevos

200 ml de crema de anacardos

1 puerro*

1 calabacín pequeño*

2 champiñones*

aceitunas para decorar

sal

pimienta

Nuez moscada

Preparación de la masa quebrada:

Hacemos un volcán con la harina tamizada y colocamos en el centro el aceite. Mezclamos bien hasta que la harina quede como arenosa. Entonces añadimos los huevos y la sal  y se mezclan sin  trabajar demasiado.

Hacemos una bola y tapamos con paño o film y dejamos 20 minutos enfriar.

Estiramos con un rodillo y colocamos en el molde con papel para horno, forrando incluso las paredes. Pinchamos con un tenedor para que no suba, cubrimos con un papel de hornear o papel de aluminio y rellenamos con unos garbanzos u otro tipo de elemento que ejerza presión sobre la masa. Horneamos 10 minutos a 200ºC. Sacamos y dejamos enfriar.

Para el relleno:

Picamos el puerro finamente y lo salteamos unos minutos, retiramos y dejamos enfriar. En un cuenco mezclamos los huevos, con la crema de anacardos, los puerros, calabacines, champiñones, sal, pimienta y nuez moscada. Vertemos el contenido encima de la masa, decoramos con unas aceitunas y un poco de orégano, e introducimos en el horno previamente calentado a 180º durante 35 minutos.