Trufas de pistacho y dátiles {Ventanas Verdes}

Este mes las Ventanas Verdes hemos elegido el tema la alimentación y el hierro. Creo que todos hemos oído alguna vez que estamos bajos de hierro, o que teníamos anemia. Las mujeres somos más propensas a este deficit, por la menstruación. 

Actualmente cuando algún problema se nos presenta necesitamos una solución rápida, y claro que es bueno poner remedio cuanto antes, pero también debemos preguntarnos, por qué se ha producido, es este caso, un déficit de hierro y cómo poderlo solucionar.

Debemos saber que el hierro es un mineral necesario, es uno de los componentes de la hemoglobina y es el pigmento que transporta el oxígeno de los pulmones a las células. A parte de de potenciar el sistema inmunológico, evitando infecciones y enfermedades degenerativas. Sin olvidarnos que ayuda a normalizar la flora intestinal y ayuda en la contracción muscular.

Hay muchos alimentos de origen vegetal que nos aportan una cantidad significativa de hierro, como por ejemplo: Cereales integrales, pistachos, albaricoques, dátiles, perejil, remolacha, mejillones, berros, espirulina, lentejas, aguacate, granada, mijo, algas hiziki, sésamo, azuki, pipas de calabaza, pipas de girasol, alga nori, algas dulce, kiwi, col, brécol.

Mejoramos su absorción si consumimos estos alimentos junto con vitamina C, hidratos de carbono, aminoácidos y cobre. Sin embargo los fosfatos de los embutidos, mermeladas industriales, refrescos carbonatados, calcio, te, cafe o los oxalatos de las espinacas, tomates, remolachas y el cacao, dificultan su absorción.

Es importante recalcar, como nos comentó Ajonjoli, que las legumbres necesitan el tiempo de remojo para asi hidrolizar los fitatos y poder asimilar el hierro que poseen.

En este caso yo he optado por unas trufas de pistacho y dátiles con algarroba para saciar los antojos que tenemos en ocasiones cuando estamos con la menstruación, o incluso cuando tenemos apetencia de dulce y queremos un bocado sano.

Trufas de pistacho y dátiles (9 trufas pequeñas)

100 grs de pistachos pelados y triturados*

6 dátiles en rama deshuesados*

1 c.c de algarroba en polvo

2 c.s de zumo de naranja

20 gr de pistachos picado

Introducimos todo en el vaso de la batidora, menos los pistachos picados y los trituramos hasta conseguir una masa uniforme y densa. Lo dejamos media hora en la nevera para modelarlos mejor, y luego hacemos las bolitas con las manos humedecidas para que no se nos peguen. 

Echamos los pistachos picados en un plato para pasar las bolitas, y listas para degustar. En la nevera aguantan más de una semana.

No os perdáis las recetas de mis compañeras, os aseguro que son sensacionales.