Yogurt de anacardos crudivegano {Ventanas Verdes}

En esta ocasión las Ventanas Verdes nos hemos decidido por la elaboración de yogurt. Si visitáis nuestro blog podéis encontrar alternativas para todos los gustos. 

Yo os presento el yogur de anacardos crudivegano, una alternativa para quien se está iniciando en la comida viva, quien tiene intolerancia a la lactosa o quien le apetece experimentar en la cocina, os aseguro que no os defraudará.

El anacardo es un fruto seco con alto contenido de vitamina B1 siendo muy recomendable su consumo en crudo durante periodos de convalecencia, stress, depresión, debido al desgaste de esta vitamina en estos periodos. Su contenido en grasa es de un 50% , mientras que el otro 50% se divide en proteína, hidratos de carbono, fibra…Es un alimento muy calórico .

Desde que lo descubrí en crudo no falta en mi cocina, con esto no quiero decir que lo coma todos los días, pero es muy versátil y su neutralidad nos da mucho juego en la cocina.

En este caso añadimos lactobacillus acidophilus, para beneficiarnos de sus propiedades ayudar a la fermentación y darle un poco de consistencia. Eso si, a los tres días de estar guardado en la nevera los beneficios de los L. acidophilus disminuyen considerablemente, sin embargo el yogur podéis guardarlo durante una semana, siempre refrigerado.

Aquí podéis ver la deferencia nutricional de un yogurt de leche de vaca y un yogurt de anacardos.

Os dejo con la receta. Espero que os guste.

Yogurt de anacardos, con frutos del bosque y avena

Ingredientes:

100 grs de anacardos crudos*

140 ml de agua filtrada

½ zumo de limón*

1 pizca de sal integral*

3 cápsulas de L. acidophilus

¼ c.c. de extracto de vainilla*

4 c.s. de avena en copos*

50 grs de moras*

50 grs de frambuesas*

1 pizca de azúcar de coco*

*Producto ecológico

Dejamos en remojo los anacardos, como mínimo media hora, aunque es recomendable 8 horas para activarlos completamente. Los escurrimos desechando el agua del remojo. Los ponemos en el vaso de la batidora y cubrimos con agua filtrada. Los trituramos hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos los L. acidophilus y guardamos en la nevera hasta la mañana siguiente o un mínimo de 8 horas.

Transcurrido este tiempo lo sacamos de la nevera, añadimos el zumo de limón, la sal, y si nos apetece un pizca de vainilla. Yo no lo hice en este caso pero si lo hacéis está muy rico. Dejamos reposar 24 horas. Y ya estará listo para comer.

Presentación:

En un vaso ponemos la mitad de la avena, las frambuesas dispuestas encima y luego una capa de yogurt, repetimos la operación pero en este caso con las moras. Sobre la cama de yogur añadimos un poco de azúcar de coco, que le dará un toque dulce.