Tarta de calabaza (sin lactosa)

No os pasa a vosotros que cada vez que hacéis planes ocurre algo que los desbarata? A mi últimamente si. Creo que tiene algo que ver con unos pequeños duendes que corretean por el pasillo, como suelo decir son cosas del directo, algún día seré tan organizada como mi amiga Sonia, pero mientras eso ocurre no  me ha quedado más remedio que rescatar esta receta de El día más dulce, y más que la receta las fotos, porque la tarta en cuestión la sigo haciendo con pequeñas modificaciones. Aunque os tengo que avisar que crea adicción.

Es época de calabazas y aunque tengo más calabazas de la variedad con las que se hacen las linternas de Halloween, esta tarta me gusta hacerla con esta variedad es un poco mas suave y dulce al gusto.

Ingredientes:

Para el relleno:

200 gr de panela*

1 cda de harina de maiz*

½ cdta de sal integral

1 cdta de canela

400 gr de puré de calabaza*

3 huevos*

200 ml de crema vegetal

200 gr de almendras troceadas Ecosalim*

Para la masa quebrada dulce:

200 gr de harina integral

100 gr de aceite de oliva

1 huevo

50 gr de panela*

1 pizca de sal integral*

Lo primero que haremos será el puré de calabaza. Partiremos la calabaza por la mitad y limpiaremos, quitando las pipas. En una bandeja con papel de aluminio colocaremos las dos mitades boca abajo, para evitar que se quemen los bordes. Las introduciremos en el horno previamente calentado a 90º, durante 30 min. Sacaremos la bandeja y dejaremos enfriar. Como todo en la cocina los tiempos son relativos y habrá que tener en cuenta el tamaño de la calabaza. Una vez fría, sacaremos la pulpa con ayuda de una cuchara.

A continuación prepararemos la masa quebrada. Haremos un volcán con la harina y colocaremos en el centro el aceite. Mezclaremos con las manos hasta conseguir una textura arenosa. Será entonces cuando integremos el azúcar. Una vez hecha bien la mezcla incluiremos los huevos y la sal, sin trabajar en exceso la masa.

Hacemos una bola, tapamos con film y dejamos reposar 20 min. Estiramos con rodillo y colocamos en un molde forrando incluso las paredes. Pinchamos con un tenedor la superficie y cubrimos con papel de hornear o aluminio , rellenando con unos garbanzos u otro tipo de elemento que ejerza presión sobre la masa. Horneamos 10 minutos a 200º. Transcurrido este tiempo la sacamos y la dejamos enfriar.

Mientras preparamos el relleno. Mezclamos los huevos con la panela, cuando estén bien integrados, añadimos el harina de maiz, la sal, el jengibre y la canela. Por último añadiremos el puré de calabaza, y mezclaremos con las varillas e iremos añadiendo la nata poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea.

Extenderemos el relleno encima de la masa quebrada y hornearemos a 180º en la parte inferior del horno entre 30 y 45 minutos. Dejándola enfriar sobre la rejilla. Una vez fría le añadiremos las almendras troceadas.

Espero que os guste.

Anne ♥