Empezamos de nuevo, por fin consigo asomar la cabeza, sois unos cuantos los que me habéis escrito preguntando cuando volvería a
publicar y preocupándoos por si todo marchaba bien. Siento no haber podido
contestar a todos, en estos momentos estoy ultimando horarios y haciendo
cuadrantes para que todo pueda ir siguiendo su curso.
Quiero dar un giro al blog, y me hubiera gustado arrancar
esta nueva temporada de otro modo, pero no quería faltar de nuevo a mi cita con
las Ventanas Verdes, para mi es importante tanto el grupo como las personas que
lo componen, aunque también a ellas las tengo bastante abandonadas.
En esta ocasión Kako nos comentó una iniciativa que
arrancaba en el blog de Mai de Hierbas y especias, como grupo debíamos aportar
una receta hecha a base de bananos o piña, reivindicando la producción
ecológica de estos, ya que en España por ejemplo es imposible encontrar piña
ecológica. Si queréis leer más sobre el tema podréis hacerlo en la publicación
de Mai, es bastante interesante y si os apetece podréis aportar vuestro granito
de arena al proyecto.
Esta receta la publiqué hace tiempo en mi antiguo blog, así
de este modo la rescato incluidas la fotografías, aunque he hecho un par de modificaciones.
He usado plátano en lugar de bananos, porque aquí solo encuentro plátanos ecológicos,
lo de consumir localmente lo dejamos para otra entrada porque como podéis
comprender poro esta zona ni los bananos, ni plátanos, ni piñas se dan muy
bien.
Ingredientes
2 huevos*
100 ml de aceite de girasol Eco-Salim*
150 gr de panela*
2 plátanos*
250 gr de harina de espelta*
1 sobre de levadura
½ cucharadita de sal marina integral*
1 pizca extracto de vainilla*
75 gr de nueces troceadas Eco-Salim*
Precalentamos el horno a 180º. En un bowl batimos los huevos,
con la panela hasta obtener una crema espumosa. Añadimos los plátanos chafados
con un tenedor, lavainilla, la sal y el aceite. Cuando ya esté todo bien
incorporado, vamos incorporando la harina con la levadura. Y por último
incorporamos las nueces. Lo vertemos en un molde de cake previamente engrasado
y enharinado, y lo introducimos en el horno durante 45 minutos aproximadamente.
Lo retiramos del horno hasta que se enfríe el molde, mas o menos unos 15
minutos. Desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Podeis ver las aportaciones de mis compañeras en su páginas, al final del día actualizaré sus recetas.
Gloria Limonada de plátano
Y recordaros que podéis encontrar todas las recetas de las Ventanas Verdes en su página.
