Batidos verdes y licuados {Ventanas Verdes}

Este mes la propuesta de las Ventanas Verdes son los batidos y licuados verdes. Lo primero que debemos aclarar es la diferencia entre batido y zumo, porque aunque parezca muy obvio, incluso a nosotras nos ha llevado a errores, incluso hemos hecho nuestro diccionario particular.

En España lo que se entiende por zumo es aquel que está desprovisto de la fibra de la fruta o verdura y  un batido es el que mantienen todas las partes de la fruta o verdura, es decir trituramos.

Yo me he decantado por los batidos verdes porque me parecen más complejos en su preparación. Personalmente hacer un batido verde bien me ha llevado algún tiempo. Tenemos que tener en cuenta varios factores:

- La correcta proporción entre fruta y verdura es de un 50% es peso de cada una.

- Añadir una parte de agua filtrada o agua de coco

- Verdura de hoja verde para batidos son: Acelgas, espinacas, lechuga, perejil, berros, canónigos, rúcula, hojas del apio…

- No son verduras de hoja verde el brócoli, la coliflor…Las hortalizas como el pepino, el tomate, el calabacín y el pimiento son botánicamente frutas.

Un batido debe de estar rico. Si es cierto que de primeras un batido de acelgas puede parecer extraño pero al mezclarlo con ciertas frutas conseguimos una bebida nutritiva y deliciosa. Los primeros días que hagamos batidos verdes  podemos empezar con una proporción mayor de fruta para que nos resulte más atractivo al olor y al gusto, para ir rebajando la cantidad hasta llegar al 50% recomendado.  También podemos añadir edulcorantes como los dátiles, ciruelas, pasas, estevia o sirope de ágave o arce.

Si el batido nos gusta es más sencillo incorporarlo en nuestra vida diaria y se acaba convirtiendo en un hábito. Incluyendo de este modo grandes cantidades de hojas verdes en la alimentación.

Hay que variar de tipo de hoja verde, porque cada hoja tiene unas propiedades determinadas en cuanto aporte de nutrientes, y en el caso de la espinaca, no abusar de ella, pues inhibe la absorción  del hierro. Por otro lado si le añadimos limón, naranjas, mandarinas, kiwi…añadiremos una porción más de vitamina C que nos ayudará a asimilar mejor el calcio de las hojas verdes.

Como podemos comprobar un este tipo de batidos nos aporta vitaminas, minerales y fibra. Me gustaría hacer especial mención a la clorofila que da este color tan bonito a las plantas. Las células de clorofila son idénticas a las de los glóbulos rojos, con la excepción de la molécula de hierro que en este caso es magnesio, esto convierte a la clorofila en un tónico excelente para la sangre. Incrementa la producción de glóbulos rojos, reduce el colesterol y los triglicéridos, equilibra los niveles de glucosa, favorece al trabajo del corazón, mejora la circulación. En lo que respecta al aparato digestivo es muy rica en carotenoides, ayuda a la correcta digestión de los alimentos, evita las flatulencias, y aporta gran cantidad de enzimas. Refuerza el sistema inmune y desintoxica el cuerpo de metales pesados y otros elementos nocivos. Todo esto es muy reciente y se está estudiando, los últimos estudios apuntan a que es un potente anticarciogénico y antimutagénico. Cuando comemos hojas verdes en ensalada, con los aliños que hacemos en ocasiones contrarrestamos los beneficios de los alimentos elegidos, en los batidos no se añade sal, vinagres, pimientas...

Foto: Heva Hernández de Tarjetadembarque

A parte de traeros esta propuesta queríamos compartir con vosotros una grata sorpresa. La revista CuerpoMente ha hecho una pequeña, pero significativa reseña de nuestro blog. Para nosotras es un placer ver que una revista de tirón nacional, que practica nuestros valores en la cocina, haya puesto su punto de mira en nuestro trabajo. Muchísimas gracias, y a tod@s vosotros que nos leéis todos los meses.

Batido verde

Kiwis*

Acelgas sin penca*

Berros

Ciruelas pasas

Semillas de sésamo para decorar

Agua filtrada

*Alimento ecológico

Las proporciones son 50% fruta 50% hoja verde. Calcular bien las medidas porque os puede salir mucha cantidad.

Llevar todo a la batidora, Thermomix, Vitamix….Añadir el agua poco a poco, para que no salga muy aguado, y tomar lo antes posible para aprovechar al máximo todos los nutrientes.